2007年03月

404/ 明日からタイロケ


ということで、明日から、タイランドです。
まあ、人種的には地元にかえるようなもんですが、今回もハードな撮影になりそうで、ワクワクの楽しみですが、もちこたえられるか、心配もややあります。
悲しいかな、今回も(ミニ)たこ焼き器持参で、コナモン交流の顛末、お楽しみに~!

私がいないあいだ、釜武の10周年パーティがあり、森田龍彦さんのお料理も出るらしいので、それがとても心残りではあります。。

403/ 道頓堀の名物餃子


道頓堀が何かと騒がしいですが、まだまだ東方面は、いいお店があるというのに、人通りが少なく、もっと盛り上がってほしいものです。

餃子と、おきまりのきゅうり、これで私は大満足なんですが、ほかにもおいしそうなメニューがいっぱいで、大人数でこなかったことを後悔しました。

餃子は、薄皮でジュワッとジューシー、いくつでもいけそうです。きゅうりのほのかな酸味も疲れたからだに嬉しかったです。ほんま、最近しんどいのは、年のせいでしょうか??

402/ ごまやんの黒ごま団子


食べ物に黒がタブーでなくなってから、ずいぶんたちます。

デミグラスでも、カレーでも、胡椒でも・・・黒ばやりですね。でも、イカ墨や焼海苔、黒蜜、黒米・・・生まれつき黒のおいしいものは、結構ありますよね。

黒胡麻もそのひとつ。白胡麻とはまたちがう、味の濃さを感じるのは、色ゆえなのでしょうか。
天満宮の繁盛亭の茶店に出ているという、黒ごま団子。ごまの粒感が微妙に残してある、にくい奴です。

401/ 豊中桜会の加水の絶品

Sakurdsc_9309_1Sakurdsc_9310_1Sakurdsc_9311Sakurdsc_9312Sakurdsc_9313Sakurdsc_9316_1Sakurdsc_9318_1Sakurdsc_9314Sakurdsc_9317_1Sakurdsc_9319浪速が誇るというよりも、日本を代表する胡麻司、和田萬さんのごまやんコラムを書かせてもらってはや2年はたっているでしょう。

オーナーの和田さんに、曽我さんといっしょに、豊中桜会さんという、新進気鋭のヌーベル割烹に連れていってもらいました。

ホームページを見る限りはそれほど期待してなかった。。というのが本音ですが、こだわりぬいた主人の満田健児さんの豆というより胡麻みたいなこまめさと、気張りの落ちつつあるこだわりが、すばらしく結実した流れになっていました。

うぐいす菜が飾られらた蛤のしんじょは、白きくらげが春らしく、フォアグラをくるんだ平目はポン酢ムースでいただきます。真空で昆布じめしたかますが、ミモレットと合わさっているのも斬新でした。塩焼きのイベリコ豚をライムでいただくと、脂のとこが香ばしくて。もっちりがたまらない牡蠣ごはん、デザートの苺のシャンパンソルベにいたるまで、豊かに楽しませてもらいました。
桜の季節だけあって、随所に桜が登場しますが、とくに素敵だったのは、夜桜のお椀と、棗のふたの裏に描かれていた桜でした。

でも一番の肝心なことは、いずれも各地の銘酒が脇をかためていることです。和田さんもいっしょに酒蔵めぐりをされてるそうで、秋田県横手市のお酒にはじまり、岩手の酔右衛門、しぼりたてのかちこま、澤姫、白岳仙の中取り、桜吹雪・・・・・お料理ごとの変幻自在。

しかも驚いたのは、加水の技。日本酒にお店で加水するというのは、古い人からみれば、邪道としかいいようがないのでしょうが、桜会では、緻密な、お料理をひきたてるための加水が、きらめいています。私にように強くないものでも、酔いすぎないで味わえる、究極の日本酒の楽しませ方かもしれません。

ボディのしっかりした本格的なお酒だからこそできる加水、贅沢な策略に、主人のこまめの境地を痛感しました。
和田さん、ご馳走さまでした。Dsc_9321

400/  目黒雅叙園のふかひれスープ麺

今年もやっぱりフーデックスをのぞくことになり、その流れで、テレビの打ち合わせがいろいろはいる・・・という強行スケジュールとなっていまいました。

しかも、来週末からのタイのロケでは、新たにコスチュームをつくってもらうことになるそうで、ベテランのスタイリストさんとの打ち合わせが、目黒の雅叙園でありました。

ご覧のとおり、お昼は中華料理です。フカヒレスープ麺は、後味のすっきりした濃厚スープで、付属のもやしも新鮮。陶板チャーハン、鴨肉の豆豉炒め、海老餃子、紹興酒のキャラメルプリン。

実は前日の夜も新宿で中華でしたが、大好物のくらげ、今年度最終(ちょっとたいそう?)の上海蟹の小籠包がおいしかったです。

そのあと、ためしてガッテンの実験室で、たこ焼きを試作し、クタクタの状態で新幹線に乗りました。

タイまで一週間ないのですが、どんな衣装が誕生するのか、楽しみです~!

ギャラリー
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  • 2953/ GREEN EGGS AND HAM MUFFIN @HUCKLE BERRY in L.A.
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