2012年01月

2680/ 油麩さまさま

IMG_0100.jpg油麩表
油麩は小麦グルテンたっぷりの生地を油で揚げたもの、

パリのバゲットかと見間違う風貌で、ちょっと笑ってしまいます。

作業は、たいへんらしく、麩が曲がらないように、割り箸で、穴をあけながら揚げていくようで、

熱いのがとぶのをよけながらの作業だといいます。

いつかまた、油麩屋さんにもおじゃまできたら・・と願っています。

IMG_8837.jpg油麩うら

2679/ 絶品! 油麩のはっと

IMG_0013.jpgはっとを作る及川さん
ウジエスーパーの及川部長は、登米のコナモンもしっかり作ってくださいました。

その名もはっと。

あまりのおいしさに、米作りをしなくなっては困ると、ご法度になったといわれるはっと。

及川部長のお母様作はっとを鍋のなかで煮込みます。

小麦を練ってねかせて、ワンタンみたいに薄く、ぴろ~んと。薄飩=はっと、という説もあるほど。

はっとに欠かせないのがこのバゲットみたいなコナモン。

まだに登米市を代表するご当地名物、油麩(仙台麩)。 IMG_2433.jpg油麩
真夏の油麩作りは暑さと熱さの戦いだそうですが、いまもこれがなくてははっとはおいしく仕上がらないそうです。

IMG_9359.jpg及川郁夫作、はっと

食べるのに夢中で、おいしそうな写真を撮れなくて残念!

こんなに素晴らしいお昼ご飯のおもてなしを頂戴できるとは、私ってグルメの神様に見守られてる!って感じです。

及川部長のおかげで、素晴らしい郷土コナモンに触れることができました。

りんごのマークのウジエスーパーは、震災の画像でも、りんごの看板が流れていくのが写っていたとおり、被害も大きかったのですが、今ではみなさん復旧されて、おいしい食材提供をされています。

震災後少し落ち着いて、このはっとを大鍋でつくったときに、みんなで食べて、どんなにおいしかったかた・・と思い出されていました。

私も感謝感激感涙のまま、お好み焼教室午後の部にうつっていくのでした。

そうそう、ウジエスーパーのお弁当も豪華で、手作りのありがたいお弁当、食べ切れなかったことだけが無念です!

IMG_3197.jpgウジエスーパー飯塚仁さん弁当



2678/ 絶品! 登米のなめた、さえずり

IMG_7892.jpgなめた煮込むまえ
これは、お昼ごはんのなめた。

なめたとは、ババカレイのことらしく、登米市では、お正月に欠かせないお祝い魚でもあり、高級なお惣菜なのです。

お好み焼教室の前日、主催のウジエスーパーの及川商品部長から、おいしい郷土料理のお話を聞くにつけ、うらやましがっていましたら、なんと、あしたのお昼に作ってあげましょう!とありがたいお言葉。

半分本気で楽しみにしていましたら、部長手ずから、大鍋を用意してくださって、次々に調理してくださったのです!

IMG_5018.jpgなめたカレイびれんこ
仕上げの針しょうがもきいた、なめたの煮つけ。

私にもまたお正月がやってきました。背びれののビレンコといわれる部分もプルプル。

 IMG_9367.jpg及川sなんと千坂さん

さえずりももみじおろし&ポン酢で料亭風の仕上がり。

お昼から地酒がほしくなるとは!

IMG_4338.jpgさえずり
IMG_9803.jpg及川作さえずり

2677/ お好み焼教室@宮城県登米市

IMG_7905.jpg大平さんと山下さん
漫画家石森章太郎ゆかりの町、宮城県登米市でのお好み焼教室です。

担当してくださった日清フーズの太平さんと、司会の大阪MC企画の山下さん。

お客さんには、1枚ずつ、2回焼いてもらいましたが、みなさんお上手で、1枚目からばっちり。

でも、家ではこんなにふんわり焼けなかったわ! と私たちの伝授をしっかりマスターしてくださってました。

おみやげにはもちろん、日清のお好み焼粉とたこ焼粉。

でも主催のウジエスーパーさんから、なんと海老と帆立のおみやげもどっさりあって、

私もお客さんで参加したかったですよ。

IMG_8813.jpg登米のお好み焼教室準備
画像 仙台お好み焼教室 019

2676/ 受験生向け、サーモンのたこ焼

IMG_2927.jpgオコタコたこやき

オコタコレッスンで、安井くんがチョイスした受験生向けのたこやき。

中身は、DHAたっぷりのサーモンとニラ。納豆とオクラ。

オクラは季節はずれなので、問題ですが、受験生に粘り勝ちしてほしいという意味合いがあるそうです。

サーモンのたこ焼は、ソースなしでもめっちゃおいしかったです。

IMG_8339.jpgオコタコしゃけたこ焼

ギャラリー
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  • 2953/ GREEN EGGS AND HAM MUFFIN @HUCKLE BERRY in L.A.
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  • 2953/ GREEN EGGS AND HAM MUFFIN @HUCKLE BERRY in L.A.
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